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Rezepte - Artikel und News


„Cinta senese“ ist das Urexemplar aller Schweine in Toskana

Die naturnahe Umgebung ist „Montagnola Sense“, ein Hügelland das 250-300 m über Normal Null liegt. Diese Hügel sind mit riesigen Wäldern von Steineichen bedeckt: diese Bäume sind eine unerschöpfliche Quelle von Eicheln, deswegen diese Niederwälder ideal für die freilebende Viehweide der Tieren ist. Die Tierhaltung auf Viehweiden, und die besondere Ernährung, die abzweigt (vor allem Eicheln, Knollen, Wurzel und organisches Material des Rasens), verleiht dem Fleisch einzigartige Geschmack und Eigenschaften. Das Fleisch dieser Tieren ist schmackhaft, roter und appetitlicher als die andere Fleischwaren. Dieses Fleisch hat bessere diätetische Qualitäten, wegen der höheren Konzentrierung von Fettsäure, vor allem Omega-3 und Omega-6. Das Fett ist reicher von Ölsäuren und Fettsäuren, und mürber (und deshalb leckerer). Diese Flüssigkeit, wegen der ungesättigten Säuren, ermöglicht in den Wurstwaren eine schnellere Verbreitung der Gewürze, und garantiert dem Produkt besondere aromatische Eigenschaften.

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Parmaschinken: Qualität und Sorgfalt bei der Auswahl der verwendeten Rohstoffe

Die Liebe zum Detail und in den Stadien des Alterns, die Leidenschaft für ein altes Werk aus alten Traditionen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, das Gleichgewicht der Aromen und Aromen eines reichen und großzügigen Landes. Qualität und Sorgfalt bei der Auswahl der verwendeten Rohstoffe: Das sind die Elemente, die den Parmaschinken zu einem der beliebtesten und bekanntesten Produkte der Welt machen. Es werden keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe verwendet und das Ergebnis ist ein schmackhaftes und vollkommen natürliches Produkt. Dazu kommen nur zwei Zutaten, das Können der Salzmeister und die trockene und zarte Luft der parfümierten Hügel rund um Parma. Die Einzigartigkeit dieses Gebietes besteht gerade darin, ideale klimatische Bedingungen für die natürliche Reifung zu haben, die dem Prosciutto di Parma, einem extrem kontrollierten g.U.-Produkt, die unverwechselbare Süße und den unverwechselbaren Geschmack verleihen. Der Parma-Schinken ist ein hochverdauliches Produkt und daher aufgrund seines hohen Proteingehalts und der natürlichen Proteolyse während der Reifung das ideale Nahrungsmittel für Kinder, Sportler und ältere Menschen.

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Bresaola Punta d'Anca: eine Spezialität aus Veltlin

Die Bresaola Punta d'Anca ist ein ausgesuchtes Produkt: "Punta d'Anca" ist der wertvollste Teil der Rinderkeule, die mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zimt und Nelken für etwa ein paar Wochen trocken gegerbt und dann je nach Größe ein bis drei Monate gelagert wird. Die Bresaola aus Veltlin ist eine sehr nahrhafte Wurstwaren, fettarm, reich an Eiweiß, Eisen und Mineralsalzen. Der Geschmack ist delikat, das Aroma ist typisch für gereiftes und würziges Fleisch, die Farbe leuchtend rot und einheitlich. Ausgezeichnet dünn geschnitten und mit Öl und Zitrone gewürzt.

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Macelleria Mastra Alebardi: die Kunst des Messers seit 1802

Die Alebarden rühmen sich des Titels der ältesten Metzgerei in der ganzen Lombardei und behalten im Laufe der Zeit ihre Spezialisierung auf das Schlachten bei. Die Fleischerei Alebardi wählt ihre Tiere der piemontesischen Rasse Fassona (nur Weibchen) aus, die sie auf dem Land südlich von Brescia mit traditionellen Methoden aufziehen und mit Familienrezepten züchten, die es erlauben, gesundes und saftiges Fleisch mit einem sehr geringen Fettanteil zu erhalten. Die Schlachtung findet in der Metzgerei statt. Neben Fleisch bietet die Metzgerei Alebardi eine Auswahl der besten und repräsentativsten Produkte der regionalen gastronomischen Tradition des Landes Franciacorta, die ausschließlich von in Italien aufgezogenen und von der Metzgerei Alebardi geschlachteten Schweinen hergestellt werden. Schweine, die für die Wurstproduktion bestimmt sind, werden einzeln so verarbeitet, dass die Nährstoffe des Fleisches nicht verändert werden.

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Schinken aus Parma: ein der bekanntesten Produkte des „Made in Italy“

Das Ergebnis der Fertigkeit der Salzmeister und der trocknen und erlesen Luft zwischen den Hügeln in der Nähe von Parma, wo das Produktionsgebiet liegt. Die Einzigartigkeit dieses Territoriums, ein extrem begrenztes Land, besteht in den klimatischen Bedingungen, die perfekt für eine natürliche Reifung sind: das Ergebnis ist die unverwechselbare Süßlichkeit des Schinkens aus Parma. Der „Prosciutto di Parma“ ist ein gutes, gesundes und echtes Produkt. Seit jeher benutzt man kein Konservierungsmittel und keinen Zusatzstoff: Der Schinken aus Parma ist ein schmackhaftes und total natürliches Produkt.

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 FORUM
Liefern Sie auch die Salami Lovison nach Österreich ( Wien )
und wie hoch sind die Lieferkosten und wie sind die Zahlungsbedingungen
Mfg. Hans Georg Homolatsch
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Benutzer: Hans Georg Homolatsch ( 28/08/2018)
Kategorie/Thema Salami - Salumificio Lovison


es gibt für mich nur noch diese Salami. Habe sie bereits mehrmals gekauft
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Benutzer: C.Dietschmann ( 10/05/2018)
Kategorie/Thema Felino Salami


schmeckt ausgezeichnet, sehr mild und aromatisch. Leider kleben die Scheiben sehr aneinander.
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Benutzer: C.Dietschmann ( 10/05/2018)
Kategorie/Thema Speck (roher Schinken)


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